Migros Saveurs du terroir de l’édition du Mercredi 6 - jeudi 7 novembre 2019 du GHI
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Découvrez les choux kale genevois dans vos supermarchés
Ils viennent de Meyrin!
Les choux kale labellisés "De la région" vous attendent dans vos supermarchés Migros de Genève, Nyon et Gland.
Ce joli chou, également appelé chou plume ou chou d’aigrette, est cultivé en pleine terre sous le label GRTA depuis 4 ans par la famille Stalder à Meyrin.
Un peu d’histoire
Originaire du pourtour méditerranéen, ce chou feuille non pommé fut très prisé de l’Antiquité à la fin du Moyen-Age avant de tomber dans l’oubli en culture fourragère. Ayant traversé l’Atlantique avec les colons au XVIIe, il a été remis au goût du jour dans les années 2000 notamment par Michèle Obama qui en prône les nombreuses vertus. Sain et facile à cuisiner, il se récolte durant toute la saison d’automne et d’hiver.
Testez notre recette
Ingrédients (pour 4 personnes)
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le +.
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1oignon
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2gousses d’ail
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400 gde pommes de terre riches en amidon
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3 csd’huile de colza
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200 gde feuilles de chou kale «De la région.», pesées parées
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1,2 lde bouillon de légumes
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env. 8pommes de terre bleues, en vente dans les épiceries fines, p. ex. bleue de Saint-Gall
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4 csde graines de courge
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150 gde feta
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sel
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poivre
Préparation
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Hacher l’oignon et l’ail. Tailler les pommes de terre riches en amidon en fines tranches.
Chauffer l’huile dans une casserole profonde. Faire revenir le tout env. 3 min. Ajouter les
feuilles de chou kale « De la région. » . Mouiller avec le bouillon et faire mijoter à couvert
durant 25-30 min à feu moyen. Réduire en purée puis assaisonner de sel et de poivre. -
Entre-temps, cuire séparément les pommes de terre bleues entières jusqu’à tendreté
et les couper en fines tranches. Hacher les graines de courge. Dresser la soupe puis
garnir de tranches de pommes de terre bleues et de graines de courge. Émietter la
feta par-dessus et servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation: env. 15 min + cuisson 25–30 min